Ketika obrolan tentang tempat makan enak di Jakarta tercetus, pasti mengarah ke restoran cina. Mungkin banyak yang pernah mendengar tentang Restoran Trio, salah satu restoran di Jakarta yang legendaris. Restoran ini didirikan pada 1947, dua tahun setelah kemerdekaan RI! Restoran Trio berada di wilayah Gondangdia dan mudah ditemukan. Restoran ini memiliki warna hijau pada gedungnya dan terdapat papan petunjuk di bagian atapnya.

Saya mengunjungi Restoran Trio tak lama sebelum masuk waktu istirahat. Disambut sapaan hangat dari staf tempat ini, saya memilih tempat duduk dan menerima daftar menu. Setelah melihat-lihat, saya tercengang karena ada lebih dari 300 jenis makanan, termasuk makanan Kanton, Indonesia, dan Belanda, sebuah kombinasi yang tidak biasa. Maka wajar bila Restoran Trio termasuk dalam daftar tempat makan enak di Jakarta banyak orang. Di sudut dekat kasir, makanan khas restoran ini tertulis di dinding dengan gaya bahasa Indonesia lampau. Saya merasa seperti kembali ke masa lalu. Saya menjatuhkan pilihan pada lumpia udang trio dan ayam nanking. Pramusaji bertanya apakah saya mau menambahkan acar untuk melengkapi makanan saya. Saya mengangguk dengan semangat untuk menunjukkan ekspresi setuju.

Sebagai keturunan Tionghoa, saya merasa kemahiran memasak restoran cina ditentukan oleh acarnya.  Restoran Trio membuktikan bahwa mereka ahli di bidangnya. Di sini, makanan pembuka disajikan di atas sebuah piring timah. Acar renyahnya memiliki paduan rasa yang pas antara manis dan asam, sungguh menyegarkan. Tak lama, pesanan saya datang. Lumpia udang trio berisi potongan daging udang yang diselimuti kulit tahu. Rasanya lezat. Bagian luarnya terasa renyah, sementara isinya terasa nikmat. Selain itu, ayam nankingnya berhasil memuaskan saya. Potongan ayamnya dilapisi udang goreng cacah, serta saus asam manisnya—yang terbuat dari campuran mentega dan saus Worcestershire—menerbitkan rasa lapar saya.

Dari tempat duduk, saya bisa melihat pemilik restoran ini duduk di bagian kasir sembari menghitung pendapatannya hari itu. Saya menerka umurnya sekitar 70 tahunan, tetapi masih terlihat kuat dan sehat. Setelah membayar makanan, saya memperkenalkan diri dan mengajaknya berbincang.

Namanya Effendy. Dia adalah anak kedua dari almarhum Lam Khay Tjoe, salah satu penggagas Restoran Trio. “Ayah saya membuka restoran ini bersama Tan Kim Po dan Tan Lung,” ujarnya. Dia mengambil alih restoran tersebut pada 1963 dan pada masa kepemimpinannya, dia telah bertemu banyak orang terkenal, seperti Ali Sadikin, Bagong Kussudiardja, bahkan D.N. Aidit, pemimpin Partai Komunis Indonesia. “Generasi yang lebih muda, seperti Butet Kartaredjasa, tahu tentang restoran ini dari orangtuanya,” ungkapnya. Kemudian, dia menunjukkan koleksi kartu nama yang dia dapatkan dari para pelanggannya sejak bertahun-tahun lalu hingga kini.

Ketika ditanya tentang kelanjutan Restoran Trio, Effendy menggelengkan kepala dan tersenyum. “Anak perempuan saya setuju untuk meneruskan restoran ini. Dia tidak bisa memasak, jadi kami sedang melatihnya.” Sebagai orang yang sudah menjalankan bisnis dalam waktu yang sangat lama, saya penasaran apa yang membuatnya bisa mempertahankan kesuksesannya mengelola restoran di Jakarta. “Untuk menjadi pemilik restoran, seseorang harus tahu seni memasak. Anda tidak bisa hanya mengandalkan koki; Andalah yang harus tahu ukuran tiap bahan untuk memastikan kualitas hidangan Anda,” katanya.

Jl. Rp. Soeroso No. 29A, Cikini
Jakarta Pusat
Telp: (021) 31936295
Buka tiap hari, pukul 10.00–14.00 dan 17.00–22.00 WIB
Rp100.000 per orang/US$8

The post Jakarta: Restoran Trio appeared first on Good Indonesian Food.

Saya sempat mampir di beberapa penjaja bak kut teh saat berada di pulau tersebut, tetapi Shuang Hong Bak Kut Teh adalah satu-satunya tempat yang ingin saya sambangi lagi. Sang pemilik toko, Acai mengatakan bahwa istrinya belajar cara membuat bak kut teh saat masih bekerja di sebuah restoran. Pasangan ini kemudian memutuskan untuk membuka tokonya sendiri pada 1994, dan pada 1998, mereka mendapat kesempatan untuk membuka lapak di sebuah food court. Saat ini mereka telah memiliki tiga kedai di Batam, yang salah satunya akan diluncurkan dalam waktu dekat.

Sudah dua kali saya ke sana selama di Batam dan alasan saya kembali adalah untuk makan bak kut teh Indomie-nya. Saya heran mi instan bisa dikombinasikan dengan bak kut teh dan menghasilkan sebuah hidangan yang luar biasa–walaupun di Batam, hidangan ini sudah dianggap biasa.

Kuah bak kut teh yang gelap dibuat dari bawang putih, kembang lawang, kayu manis, dan rempah-rempah Cina. Racikannya memberikan rasa pahit yang sedap dan menyegarkan ke mi instannya, sementara supnya yang wangi menambahkan rasa rempah-rempah untuk daging babinya yang empuk.

Mungkin Shuang Hong Bak Kut Teh perlu mempertimbangkan kemungkinan membuka cabang di Jakarta. Pasti akan laku keras.

A2 Food Court,
Jl. Laksamana Bintan, Kompleks Gading Mas,
Batam, Kepulauan Riau
Buka setiap hari, pukul 07.00-21.00 WIB
Rp39.000/US$3 per orang

The post Batam: Shuang Hong Bak Kut Teh appeared first on Good Indonesian Food.

Didirikan pada 1980-an, tempat makan ini kini dikelola oleh generasi kedua keluarga pendirinya. Biasanya restoran ini penuh pada musim liburan; saat kebanyakan pelanggannya datang dari Jakarta dan Surabaya. Ketika saya melihat jumlah kendaraan yang diparkir di luar dan jumlah pengunjung di dalam, saya harus melakukan investigasi.

Luas dan didesain dengan baik, tempat makan ini terawat dan bersih, meski perabot modernnya terbatas. Menunya cukup singkat dan jelas, mirip dengan penjaja babi guling lainnya. Saya memesan seporsi hidangan khasnya yang terdiri atas nasi putih, daging babi, kulit babi, sate babi, urutan (sosis babi), sup, dan sambal.

Meski agak kecil dibandingkan pesaing-pesaingnya, restoran ini menyajikan makanan yang lezat. Bahkan, bisa dibilang lebih baik dari yang pernah saya coba sebelumnya. Daging babinya empuk dan bumbunya pun terasa, sementara kulitnya renyah menyeluruh, dan sup pedasnya sangat khas kuliner Bali. Bagian terbaik dari makanan yang saya pesan adalah sambalnya. Sebagai pencinta makanan pedas, sungguh puas rasanya ketika lidah saya merasakan sensasi panas yang ditawarkan oleh sambalnya.

Jl. Sunset Road No. 554,
Seminyak, Kuta, Bali
T: 0851 0045 2968
Buka setiap hari, pukul 09.00-18.00 WITA
Rp50.000/US$3,80 per orang

The post Bali: Warung Babi Guling Pak Malen appeared first on Good Indonesian Food.

Dengan desain interior yang terinspirasi dari rumah joglo Jawa dan lagu keroncong yang melantun di latarnya, atmosfernya terasa lebih Yogyakarta dibandingkan Bali. Menunya terdiri atas makanan Thailand dan Indonesia, tetapi sebagai penggemar berat makanan Indonesia, saya memilih jenis masakan yang terakhir. Saat itu, saya memesan lumpia goreng, sayur lodeh, dan ikan panggang kemangi. Perlu diketahui juga bahwa harga makanan di sini mulai dari Rp56.000, cukup terjangkau untuk kelas restoran fine-dining.

Makanan di sini dihidangkan layaknya masakan rumahan, seperti sayur lodeh dan piring keramik putih yang digunakan untuk nasinya. Soal rasa, semuanya luar biasa. Ikan bakarnya memiliki aroma yang sedap berkat tambahan daun kemangi lemon, sementara sayur lodehnya dibuat dengan kekentalan santan yang tepat dan sayurnya dimasak dengan baik. Walau tergolong makanan pembuka, pada akhirnya, lumpia gorengnya saya jadikan lauk.

Terlepas dari nuansa mewahnya, Café Degan terasa seperti restoran rumahan.

Jl. Petitenget No. 09, Kerobokan,
Bali
T: 0813 3728 1281
Buka setiap hari, pukul 11.00-22.30 WITA
Rp100.000/US$7,60 per orang

The post Bali: Café Degan appeared first on Good Indonesian Food.